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LUGANA

DOC

VINIFIKATION
AUSBAU
SENSORISCHE BESCHREIBUNGS
GASTRONOMISCHE HINWEISE

Vinifikation

Vinifikation weiß mit Weichpressung der Trauben.
Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.

Ausbau

In Edelstahltanks.
Etwa 3 Monate in Flaschen.

Sensorische Beschreibungs

Leicht strohgelb mit grünlich glänzenden Reflexen, bietet einen eleganten und raffinierten Geruch, der an Blumen, frisches und reifes Obst, wie gelbe Pfirsiche und tropische Früchte erinnert. Mineralaromen sind spürbar. Der Antrunk bietet einen guten Alkoholgehalt und eine korrekte saure Spannung; im Weiteren sind „steinige“ Eindrücke spürbar. Der Abgang ist sehr rein, lang, würzig, nach Zitrusfrüchten und leicht nach Mandeln.

Gastronomische Hinweise

Der noch junge Lugana eignet sich für See- und Meeresfischgerichte: Frittüre mit Sardellen, Seebarsch oder gekochten Krabben; der reifere Lugana verbindet sich gut mit fetteren Fischen und komplizierten Zubereitungen: gegrillter Aal, gebratene Schleie, gepfefferte Miesmuschelsuppe, gegrillten Hummer. Wenn er richtig gereift ist, kann er mit Erfolg auch mit weißem Fleisch, wie Kaninchenbraten verbunden werden.