Filosofia Santa Sofia nel vigneto

La gestione agronomica dei vigneti della tenuta Briago ha un approccio sin dall’inizio sostenibile e intelligente, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. Abbiamo sempre messo al centro del sistema l’agronomo, colui che decide come intervenire sull’ambiente di coltivazione utilizzando le tecniche disponibili per raggiungere la migliore sostenibilità aziendale. La creazione di un ecosistema-vigneto il più possibile vario ed equilibrato può consentire di ridurre gli interventi agronomici necessari in termini di lavorazioni, concimazioni, gestione delle infestanti e difesa, preservando la qualità dei vini. La tenuta di Briago è stata scelta per la posizione, il microclima e il contesto che consentono una viticoltura in armonia con l’ambiente, con particolare attenzione a preservare la grande biodiversità di questo luogo circondato da bosco e prati. Il vero capitale per un produttore di vino è un suolo fertile. Qui i processi biologici naturali non possono che essere favoriti e i cicli delle risorse ampiamente chiusi. Con la nutrizione organica, la lavorazione delicata del suolo e la rinuncia a prodotti fitosanitari di sintesi, favoriremo la grande quantità e diversità di organismi nel suolo. Questi organismi ne migliorano la fertilità e la struttura, oltre che prevengono l'erosione.

L’obiettivo è quello di arrivare ad un processo produttivo che porti all’eccellenza nella qualità della produzione nel rispetto dell’ambiente e della salute umana.

Montegradella

Valpolicella Classica

24 ettari in Valpolicella Classica, tra cui i 3 ettari destinati alle vigne del Gioè. I terreni si trovano nelle colline a nord di Verona tra Fumane e Marano, prevalentemente calcarei, di origine marnosa e medio impasto. Si coltivano le uve Corvina, Corvinone, Rondinella che beneficiano della esposizione a Sud – Est, ad un’altitudine di 195 – 325 ms.l.m.

La gestione del vigneto è improntata alla sostenibilità e le scelte in campo hanno come obiettivo il rispetto delle caratteristiche delle uve autoctone.

Il vigneto Montegradella esprime appieno la coerenza dello stile Santa Sofia, grazie all’utilizzo esclusivo di uve autoctone per i vini della denominazione Valpolicella e la posizione ideale per uve destinate all’appassimento.

L’appassimento, cioè la disidratazione delle uve, avviene in maniera più sana e più veloce quando la buccia dell’acino è più spessa. Questo si può ottenere solo nei vigneti che sono sottoposti ad una buona escursione termica tra il giorno e la notte e con una buona ventilazione.

Il nome Montegradella nasce proprio dalla perfetta esposizione al sole che di giorno, in estate, porta a delle temperature molto elevate, che possono ricordare quelle appunto di una gradela, termine dialettale che indica la graticola del camino, che si usa per cucinare.