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LUGANA

DOC

VINIFICAZIONE
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
NOTE SENSORIALI
ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO

Vinificazione

Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione e affinamento

In contenitori di acciaio inox.
Circa 3 mesi in bottiglia.

Note sensoriali

Di colore paglierino di relativa intensità e riflessi verdolino-brillanti, dona sensazioni olfattive eleganti e raffinate, che rimandano note floreali, di frutta fresca e matura, come pesca gialla e frutta tropicale. Sentori minerali che ritornano al palato; la beva dona un buon tenore alcolico ed educata tensione acida. La progressione rimanda alle sensazioni “pietrose”. Finale molto pulito, lungo, sapido, agrumato e lievemente mandorlato.

Abbinamento enogastronomico

Il Lugana, se colto in gioventù, si sposa a piatti di pesce sia di lago sia di mare: frittura di alici, branzino e gamberetti bolliti; i Lugana più maturi accompagnano prodotti ittici più grassi e preparazioni più complesse: anguilla alla brace, tinca al forno, impepata di cozze, astici alla griglia. Se decisamente evoluto, riesce a sfidare con successo anche le carni bianche quali il coniglio al forno.