MONTEGRADELLA

Valpolicella DOC Classico Superiore

VINIFICAZIONE

MATURAZIONE E AFFINAMENTO

NOTE SENSORIALI

ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.

Maturazione e affinamento

18 mesi in botti di rovere.
Almeno 6 mesi in bottiglia.

Note sensoriali

Rubino di bella intensità, brillante e dai riflessi rosso granato, ha un bouquet deciso e suadente, ampio, armonico e raffinato, che rimanda alle prugne secche e alle ciliegie sotto spirito, alle bacche aromatiche (chiodi di garofano) e a note più speziate di vaniglia. Al gusto svela una struttura compatta, retta da una setosa trama tannica, che carezza avvolgente il palato; splendido l’equilibrio fra freschezza e calore alcolico, lungo il finale, netto e sottilmente amaricante.

Abbinamento enogastronomico

Ben si adatta ad accompagnare piatti ricchi di sapore e succulenza, come brasati e stracotti, ma anche arrosti di manzo e bolliti importanti. Ottimo anche con formaggi più o meno stagionati, come il Monte Veronese vecchio e il Bitto di 3 anni.

Immortale e autentico

Montegradella Valpolicella Classico Superiore viene prodotto per la prima volta con l’annata 1965, in un momento di grande successo per l’enologia Italiana e veronese. Sono gli anni in cui nascono grandi etichette in Toscana e in Piemonte e al Valpolicella si chiede di essere un vino al pari con altri importanti, che sappia anche affinare bene in bottiglia oltre che in legno. Nasce così un’impostazione di Valpolicella molto simile all’Amarone, con la stessa ambizione ma con una bevibilità più facile e un abbinamento più versatile. L’appassimento è ridotto a 30 giorni e l’affinamento in legno è più corto, 18 mesi in botte grande e tonneaux.

Il Montegradella quindi ha tutte le caratteristiche utili alla produzione di vini da appassimento e di vini longevi, predisposti a lunghi affinamenti, vini immortali e autentici.